職位描述

1、負責全面抓好廚房的生產、管理工作,為餐廳管理部門及時提出各種相關信息和自己的建議,完成上級下達的經(jīng)營任務;
2、及時了解市場行情,競爭形勢以及賓客意見,保留餐廳傳統(tǒng)菜式,保持特色不變的基礎上不斷地研制、創(chuàng)新菜式;
3、協(xié)調各檔口工作以及廚房與前廳部、營銷部、采購部等相關部門的關系,通曉所屬員工的技術水平、個人專長、合理安排技術崗位;
4、對食品原料、調料、添加劑、色素等正確識別其質量優(yōu)劣,并合理使用,減少浪費,控制菜品成本;
5、督導各廚房管理人員對設備,用具進行科學管理和使用,審定廚房設備工具更換添置計劃;
6、定期編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關的菜譜、食譜;
7、制定本部門所有產品的質量、數(shù)量標準和操作標準;
8、熟悉前廳各個工作環(huán)節(jié),經(jīng)常征求服務員和賓客的反饋意見,定期組織廚房與服務員進行交流、溝通,促進餐廚間的了解和協(xié)作;
9、在開餐過程中,不斷巡視廚房各工位,掌握工作狀態(tài),工作進度和工作準備,善于發(fā)現(xiàn)問題,及時解決問題,牢牢把住廚房質量管理關;
10、帶領所有員工貫徹執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度,并做好信息的及時傳遞;
11、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,協(xié)助食品衛(wèi)生檢驗做好食品檢樣、測檢工作,確保食品安全。
任職條件:
1、心理素質:具有強烈的責任心,具有團隊精神;
2、具備比較出色的領導藝術和以身作則、深入實際,善于承擔工作壓力和處理危機的能力;
3、擁有較高的菜品烹飪技術,對其各菜系的烹飪、特點有一定的了解和掌握;
4、了解和熟悉食品材料的產地、規(guī)格、質量、一般進貨價格;
5、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、中廚設備知識擁有相當?shù)幕A。

公司簡介

廣西百銳投資集團,創(chuàng)立于2009年,集團下設建設、工貿、餐飲、媒體、商貿等五個事業(yè)部。建設事業(yè)部涉及工程施工、機械租賃、勞務分包等業(yè)務,工貿事業(yè)部涉及涂料生產和銷售、工業(yè)產品貿易等業(yè)務,餐飲事業(yè)部涉及餐飲投資經(jīng)營、餐飲品牌托管、中央廚房配送等業(yè)務,媒體事業(yè)部涉及新媒體投資運營、品牌策劃、活動策劃和執(zhí)行、戶外廣告牌等業(yè)務,商貿事業(yè)部涉及電子商務、快消品批發(fā)零售、企業(yè)福利團購等業(yè)務。公司憑著“百折不饒、銳意進取”的經(jīng)營信條,不斷發(fā)展壯大各項事業(yè),在新時代經(jīng)濟浪潮中,劈波斬浪,細致規(guī)劃,悉心積攢業(yè)績,竭誠服務社會!

上班地點

工作地址: 南寧市青秀區(qū)金浦路16號匯東國際F座29樓整層 查看上班路線

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崗位職責 1、直接向餐飲總監(jiān)負責,做好西廚房的日常管理。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質量。 5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運作。 6、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、高中及以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、有豐富的技術及行政經(jīng)驗,熟悉西式菜品烹調。 3、電腦熟練,懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康,精力充沛。
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崗位職責: 1.負責廚房的日常管理工作; 2.負責審核每天所需的原材料訂購要求; 3.負責各加工程序的質量管理成本控制、檢查出品速度; 4.參與出品研發(fā)、更新,菜品定價。 任職要求: 1.有單位、醫(yī)院等單位食堂后廚管理2年以上經(jīng)驗,持證最佳; 2.擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的屬性、價格等問題。 3.熟練使用廚房設備。 上班地址:西鄉(xiāng)塘區(qū)思圣路16號彩云大廈一二樓中央廚房
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廣西百銳投資集團有限公司
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成立時間 12年(2012年2月10日)
企業(yè)性質 私營企業(yè)
公司規(guī)模 --
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