南寧廚師長工資是多少 什么是廚師長
- 作者:李央
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相信大家都有了解過廚師這一職業(yè)。當(dāng)我們出去吃飯的時(shí)候,一般都會(huì)比較注重食物的口味,而食物想要做得更符合人們的口味,更受人們的喜歡的話就需要依靠廚師的手藝了 。當(dāng)然,也需要廚師長對上菜時(shí)間的把控以及對廚房的管理。你想更加深入地了解一下廚師長的具體含義以及工作崗位職責(zé)嗎?你想成為一名專業(yè)的廚師長嗎?接下來,大家就跟著小編一起從南寧廚師長工資是多少開始了解一下吧!
一、南寧廚師長工資是多少
南寧廚師長工資薪酬范圍在5000-8000元的是最多,占比是33.8%,其次是3000-5000元,占比是21.6%。
可以看到,南寧市的工資水平還是蠻高的,以下是小編為大家整理的南寧市廚師長相關(guān)工作的招聘信息,大家可以看一看噢!
二、什么是廚師長
廚師長,英語簡稱(CHEF),是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo),主要對炒鍋進(jìn)行日常管理,對廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作,要求具有大餐飲行業(yè)烹飪或主管工作經(jīng)驗(yàn),還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。
三、廚師長的崗位職責(zé)要求
崗位職責(zé):
1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)中西餐廚房生產(chǎn)組織指揮。
2、協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系,組織和指揮廚房工作,為重要賓客及宴會(huì)烹制菜肴。
3、負(fù)責(zé)確定中廚房菜肴名稱,主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格。
4、監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班級的工作,負(fù)責(zé)對他們的考核、評估并根據(jù)工作實(shí)績進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
5、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn),決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作。
6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜,研究新品種,按季節(jié),據(jù)市場貨源情況,適當(dāng)更換零點(diǎn),宴會(huì)菜單。
7、根據(jù)各班級的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表,檢查員工的出勤情況。
8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課,組織對廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核。
9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批。
10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法,防止食物中毒事故發(fā)生,負(fù)責(zé)處理客人對菜肴投訴,把好出品質(zhì)量關(guān),確保菜肴數(shù)量及色味形,符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營情況,并提出新的要求和措施,確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高,滿足客人的一切要求。
12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。
職業(yè)要求:
教育培訓(xùn): 中學(xué)及以上學(xué)歷。
工作經(jīng)驗(yàn): 3年以上大型餐行業(yè)炒鍋和主管工作經(jīng)驗(yàn);有廚房管理的能力和技巧;出色的團(tuán)隊(duì)建設(shè)和領(lǐng)導(dǎo)能力。
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