南寧老友粉辣椒油怎么做 老友粉怎么做

哈嘍，小編又和大家見面了。要是和朋友們說到我們南寧啊，作為廣西壯族自治區(qū)的省會城市，在各個方面確實是發(fā)揮了大姐大的榜樣，不管是經(jīng)濟發(fā)展還是社會進步，都是我們有目共睹的。那如果要是提及到南寧的特色美食，便離不開美味的老友粉了，老友粉的味道酸、咸，尤其是放上點辣椒油，口感獨特又美味，那么南寧老友粉辣椒油怎么做，老友粉又怎么做呢？一起來學學吧！

一、南寧老友粉辣椒油怎么做

1. 辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土

2. 鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去

3. 中火開始煮，煮開后改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中

4. 把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發(fā)

5.水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水，接著煮

6.煮至油質變的清澈，關火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發(fā)的過程中，匯集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚

二、老友粉怎么做

主料：新鮮米粉(最好要切粉)二兩或三兩、肉末兩大湯匙、酸筍絲兩湯匙、瘦肉絲少數(shù)

輔料：大蒜泥一湯匙、胡椒粉少許、米醋少許、生抽少許、砂姜粉少許、豆豉一湯匙、蒜蓉辣椒醬一茶匙、香蔥末一湯匙

1、 熱鍋，倒入少許油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒醬下鍋中火煸炒，加料酒少許炒至出香味

2、下酸筍絲繼續(xù)翻炒，加入米醋、生抽翻炒幾下后加入適量開水加蓋大火燒滾半分鐘

3、米粉下入大滾的湯中燒開后立即離火，散入香蔥末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可

三、南寧老友粉歷史來源

南寧老友粉的來源是老友面。關于老友面的來歷有一個典故:清朝康熙年間，一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有幾天因感冒沒有去，周記老板十分掛念，便將精制面條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱面條一碗，送與這位老友吃。熱辣酸香的面頓時使老翁食欲大增，他發(fā)了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不盡，書贈"老友常臨"的牌匾送給周老板，"老友面"由此得名并漸漸名揚八桂。

據(jù)說，一老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有一天因感冒沒有去茶館，周記老板便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送予這位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病狀減輕，故由此而得"老友粉"之名。

好啦，小編今天想和大家分享的就這些內容了，大家學會了嗎？不管是辣椒油還是老友粉的做法，都是相對來說比較簡單易學的噢。所謂技多不壓身，多學習一門技能都是對自己的幫助和提升，廣西做粉相關工作是絕對不會虧的噢，如果你了解了南寧煮粉工資怎么樣，說不定你就會相信小編所說的啦！感謝大家的閱讀，我們下次再見！