公司介紹
家常菜有百余種，由于種種原因，流傳至今雖已剩寥寥，而被人稱之為 “沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)”的炸灌腸以及味如“餿泔水”的豆汁兒卻久盛而不衰，尤為老北京 人鐘愛(ài)。為此我們走訪了四家經(jīng)營(yíng)京味小吃、菜品的餐廳，對(duì)這兩種京味兒小吃 的佼佼者進(jìn)行了探查。 京華食苑 位置：龍?zhí)堵?號(hào) 特色：傳統(tǒng)的京味兒小吃品種齊全，還包括江米梨等一些近乎失傳的小吃品 種，店內(nèi)常有正宗的魯菜名廚在此獻(xiàn)藝，不定期推出各式傳統(tǒng)魯菜。 四合院式的京華食苑背依秀美的龍?zhí)逗?。這里擁有世界上最大的銅壺、百年 的古樹(shù)，環(huán)境十分優(yōu)雅。店內(nèi)經(jīng)營(yíng)各種京味兒小吃，其中灌腸是加過(guò)紅曲水的， 色粉紅，切成薄薄的小圓片兒，湯油煎制而成。入口焦、嚼勁足，蒜汁調(diào)和得粘 稠濃香。 食苑內(nèi)的豆汁兒數(shù)得上第一，汁濃而稠，長(zhǎng)時(shí)間放置無(wú)水漿分離。這里不僅 豆汁兒味道正宗，且配合喝豆汁兒的食品最齊全：焦圈、馬蹄餅。咸菜香辣，佐 之豆汁兒，十分開(kāi)胃。 建議：小餐廳內(nèi)的餐桌太小，應(yīng)改換大一些的，營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)再延長(zhǎng)一些。 四合軒食街 位置：建國(guó)門(mén)外大街京倫飯店內(nèi)四層 特色：不僅經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的京味兒小吃，還不定期地推出各地風(fēng)味兒食品。就餐 環(huán)境優(yōu)雅，極具民族特色。 能在四星級(jí)的飯店開(kāi)設(shè)京味兒小吃街，四合軒是京城的獨(dú)一家。食街內(nèi)古樸、 別致的京式裝修，讓食客備感清新。這里的京味兒小吃品種雖不齊全，但也不算 少。只是沒(méi)有豆汁兒，讓人感到有些遺憾。如果說(shuō)沒(méi)吃過(guò)豆汁兒的人算不上真正 的北京人，那么京味兒小吃街沒(méi)有豆汁兒似乎多多少少失去了些京味兒。好在這 里的食客大多數(shù)不會(huì)點(diǎn)上一碗怪味兒的豆汁兒。這里的灌腸，片兒切得極薄，上 桌時(shí)，蒜汁也入盤(pán)內(nèi)，制作得精細(xì)，但總體的味道有些不夠正宗。 小吃街內(nèi)不僅經(jīng)營(yíng)正宗的京味兒小吃，也還不定期地推出各地風(fēng)味兒食品， 如麻辣燙（川味兒）、拉面、灰豆（蘭州風(fēng)味兒）等。不論從環(huán)境，還是服務(wù)， 四合軒都是沒(méi)的說(shuō)。小吃的綜合口味也很好，只是少了些如街頭吃小吃般的正宗 味道。 建議：有些小吃做得過(guò)于精細(xì)，失去了本味兒，可以粗放一些，如這里的麻 辣燙就很地道。京味兒小吃的品種可以再增多一些。 大紅燈籠涮鍋村鼓樓分店 位置：鼓樓小吃街街南第一家店 特色：專營(yíng)各式京味兒小吃，片兒湯、糊餅、疙瘩湯、蘿卜皮、砂鍋吊子等。 在這家小吃店吃過(guò)多次，很難與涮鍋村相聯(lián)系。來(lái)此吃飯的大多是老北京的 街巷人，專程來(lái)吃各式京味兒小吃的。雖然餐廳不大，但這里經(jīng)營(yíng)的如炸醬面、 疙瘩湯等京味兒食品味道卻十分正宗。這里的爆肚很嫩，到這兒吃飯少不了點(diǎn)上 一大盤(pán)爆肚。而其灌腸制作得也極好，湯油煎制，兩色焦香，內(nèi)里嫩軟。美中不 足的是蒜汁兒中的大蒜是切碎的，而非搗爛成泥，因此汁兒顯得有些清淡，入味 不足。這里的豆汁兒極好，濃而稠，無(wú)分離狀，入口酸，餿腐味兒在口中回味異 香，喝起來(lái)十分過(guò)癮。 只是餐館位于胡同內(nèi)，愛(ài)喝啤酒的客人方便起來(lái)就困難些了。 建議：如今店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的多為人們常見(jiàn)的京味兒小吃，應(yīng)再多開(kāi)發(fā)一些新鮮的 小吃品種。有些京味兒小吃應(yīng)制作得再精細(xì)一些，如疙瘩湯內(nèi)的疙瘩少一些大的 面疙瘩。 壇根院食坊 位置：地壇東門(mén)外北側(cè) 特色：傳統(tǒng)的老北京式服務(wù)，餐廳門(mén)口有拉洋車的，就餐時(shí)間有精彩曲藝、 文藝、雜耍表演，主營(yíng)傳統(tǒng)的老北京家常菜。 真正京腔、京韻老北京味兒的舊式服務(wù)如今并不多見(jiàn)，而壇根院食坊便是其 中一家。這里門(mén)口迎賓、送客的六旬老大爺熱情的服務(wù)讓客人為之嘆服。 食坊內(nèi)經(jīng)營(yíng)的京菜大多屬老北京的家常菜以及舊日京城街巷上常見(jiàn)的食品， 也有如鮑魚(yú)、魚(yú)翅等高檔菜品。這里的京味兒小吃品種也不少，如香椿豆、棗窩 頭、燜酥魚(yú)、豆汁兒、焦圈等。新近推出的灌腸，色灰黑略發(fā)白，湯油炸制，兩 面焦黃、脆香，內(nèi)軟可口。燜酥魚(yú)酥爛咸香略帶醋香，制作得十分講究。豆汁兒 味正，佐食豆汁兒的咸菜口味最佳，只是豆汁兒加水略多，久放有分離狀。羊油 炒的麻豆腐如奶般滑嫩細(xì)膩，佐之的辣椒油香辣開(kāi)胃。 食坊內(nèi)邀請(qǐng)了眾多曲藝界名人，上演的節(jié)目令滿堂喝彩，十分熱鬧。如果真 想體驗(yàn)一下老北京的古樸民情，壇根院應(yīng)為主選之地。 建議：京菜味道大多濃厚、油膩，應(yīng)多推出一些口味清淡的菜品。 老北京的爆肚兒[轉(zhuǎn)帖] 所有北京小吃里頭，最讓人上癮的當(dāng)屬爆肚兒和豆汁兒。 爆肚兒可是中國(guó)飲食中“食不厭精、膾不厭細(xì)”的代表，一個(gè)羊肚子可分為食信兒、肚板兒（又分陰陽(yáng)面，去了皮稱“板芯兒”）、肚領(lǐng)兒（又分為“大梁”和“銀錠扣”，去了皮稱“肚仁兒”）、葫蘆、大草芽?jī)?、散丹、蘑菇、蘑菇頭兒等部位，區(qū)區(qū)數(shù)斤的一個(gè)肚子被分為十幾個(gè)部位，分爆分食，算是天下獨(dú)有了吧。 “入湯頃刻便微溫，作料齊全酒一樽”，白酒是爆肚兒的好搭檔，就著白酒，吃上盤(pán)脆嫩的散丹、蘑菇頭兒或是牛羊肚仁兒，那是至高的享受，當(dāng)然這幾樣也夠價(jià)兒；手頭不寬綽也沒(méi)關(guān)系，羊肚板兒最便宜，當(dāng)然也不太好嚼，只能“囫圇下咽果生吞”了。 早先，爆肚兒就是爆羊肚兒，沒(méi)牛的，據(jù)爆肚王老爺子跟我講，水爆牛百葉是從他父親王福奎那兒開(kāi)始興的，而水爆牛肚仁...
工商信息
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公司名稱:柳州市柳南區(qū)春輝家常菜館
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法定代表人:--
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成立時(shí)間:--
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注冊(cè)資金:--
上班地點(diǎn)
公司地址： 中國(guó)廣西壯族自治區(qū)柳州市柳南區(qū)河西路西環(huán)大酒店旁 查看上班路線
主要業(yè)務(wù)
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一般項(xiàng)目:以自有資金從事投資活動(dòng);食品銷售(僅銷售預(yù)包裝食品);牲畜銷售(不含犬類);農(nóng)副產(chǎn)品銷售;畜牧漁業(yè)飼料銷售;飼料原料銷售;肥料銷售;食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā);生物有機(jī)肥料研發(fā);生物飼料研發(fā);技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣;糧食收購(gòu);畜禽收購(gòu);初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu);貨物進(jìn)出口;技術(shù)進(jìn)出口;集貿(mào)市場(chǎng)管理服務(wù);停車場(chǎng)服務(wù);物業(yè)管理;畜禽糞污處理利用;油料種植;草種植;農(nóng)業(yè)專業(yè)及輔助性活動(dòng);低溫倉(cāng)儲(chǔ)(不含危險(xiǎn)化學(xué)品等需許可審批的項(xiàng)目);裝卸搬運(yùn);普通貨物倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)(不含危險(xiǎn)化學(xué)品等需許可審批的項(xiàng)目);非居住房地產(chǎn)租賃;農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、加工、運(yùn)輸、貯藏及其他相關(guān)服務(wù)(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外,憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))許可項(xiàng)目:生豬屠宰;牲畜屠宰;種畜禽生產(chǎn);飼料生產(chǎn);食品生產(chǎn);肥料生產(chǎn);食品銷售;種畜禽經(jīng)營(yíng);牲畜飼養(yǎng);動(dòng)物飼養(yǎng);動(dòng)物無(wú)害化處理;道路貨物運(yùn)輸(不含危險(xiǎn)貨物);發(fā)電業(yè)務(wù)、輸電業(yè)務(wù)、供(配)電業(yè)務(wù);第二類增值電信業(yè)務(wù);食品互聯(lián)網(wǎng)銷售(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)) -
預(yù)包裝食品生產(chǎn)及銷售；貨物進(jìn)出口業(yè)務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）
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食品銷售及網(wǎng)上銷售;自動(dòng)售貨機(jī)的銷售、租賃及售后服務(wù);設(shè)計(jì)、制作、代理、發(fā)布國(guó)內(nèi)各類廣告;會(huì)議及展覽服務(wù);餐飲管理;食品加工技術(shù)咨詢及轉(zhuǎn)讓;以自有資金對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行投資（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）
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方便食品加工、銷售；農(nóng)產(chǎn)品、糧油、禽畜產(chǎn)品銷售。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）
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許可項(xiàng)目：食品經(jīng)營(yíng)；食品經(jīng)營(yíng)（銷售預(yù)包裝食品）；食品經(jīng)營(yíng)（銷售散裝食品）；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（銷售預(yù)包裝食品）；保健食品銷售；第三類醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)；第三類醫(yī)療器械生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：農(nóng)副產(chǎn)品銷售；第一類醫(yī)療器械生產(chǎn)；第一類醫(yī)療器械銷售；寵物食品及用品零售；家用電器銷售；健康咨詢服務(wù)（不含診療服務(wù)）；中醫(yī)養(yǎng)生保健服務(wù)（非醫(yī)療）；會(huì)議及展覽服務(wù)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
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對(duì)醫(yī)療衛(wèi)生及健康服務(wù)業(yè)的投資及管理;保健信息咨詢服務(wù);醫(yī)療衛(wèi)生、生物制品、保健食品、醫(yī)療設(shè)備的技術(shù)咨詢、技術(shù)研發(fā)及技術(shù)推廣;綜合門(mén)診服務(wù);體檢服務(wù)。 -
食品加工;農(nóng)副產(chǎn)品、預(yù)包裝食品銷售;網(wǎng)上銷售產(chǎn)品(法律法規(guī)禁止的項(xiàng)目除外);食品生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓;貨物進(jìn)出口業(yè)務(wù)。 -
許可項(xiàng)目：食品生產(chǎn)；食品銷售；食品經(jīng)營(yíng)（銷售散裝食品）（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）；食品進(jìn)出口；貨物進(jìn)出口；技術(shù)進(jìn)出口；進(jìn)出口代理；餐飲管理；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
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許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)；食品銷售；煙草制品零售；酒類經(jīng)營(yíng)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：外賣(mài)遞送服務(wù)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
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食品銷售。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）
