桂林啤酒廠工人工資待遇 啤酒廠生產(chǎn)啤酒流程

  • 作者:李央
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不知道屏幕前的小伙伴喜歡和什么類型的酒呢?我們都知道,在我國有很多酒的品種,比如說啤酒、紅酒、洋酒、白酒等等。對于很多人來說,啤酒是比較容易接受一點(diǎn)的,因?yàn)槠【频亩葦?shù)一般不會太高,并且味道也比較容易接受。人們對啤酒的需求增加了自然就推動了各大啤酒廠的生產(chǎn)運(yùn)營。你想更加深入地了解一下啤酒廠生產(chǎn)啤酒流程。接下來,大家就跟著小編從桂林啤酒廠工人工資待遇開始了解一下吧!

一、桂林啤酒廠工人工資待遇

根據(jù)網(wǎng)友分享統(tǒng)計(jì),桂林啤酒廠平均工資為5550元/月,其中37%的工資收入位于區(qū)間3000-4000元/月,25%的工資收入位于區(qū)間5000-6000元/月。據(jù)分析數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),桂林啤酒廠年終獎(jiǎng)平均1816元。

可以看到,桂林市的工資水平還是不錯(cuò)的,以下是小編為大家找到的桂林市高薪工作的相關(guān)招聘信息,大家可以看一下噢!

二、啤酒廠生產(chǎn)啤酒流程

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過程 。  

大麥貯存:剛收獲的大麥有休眠期,發(fā)芽力低,要進(jìn)行貯存后熟。

大麥精選:用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物,按麥粒大小篩分成一級、二級、三級。

浸麥:在浸麥槽中用水浸泡2~3日,同時(shí)進(jìn)行洗凈,除去浮麥,使大麥的水分(浸麥度)達(dá)到42~48%。

發(fā)芽:浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽,形成各種,使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13~18℃,發(fā)芽周期為4~6日,根芽的伸長為粒長的1~1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。

焙燥:目的是降低水分,終止綠麥芽的生長和的分解作用,以便長期貯存;使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì);易于除去根芽,焙燥后的麥芽水分為3~5%。

貯存:焙燥后的麥芽,在除去麥根,精選,冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。

三、啤酒廠啤酒釀造是什么

主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程。  

原料粉碎:將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

糖化:將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45~52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后,維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62~70℃)(糖化休止),以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法,根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后,在煮沸鍋中煮沸,添加酒花,調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?,進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物,澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5~8℃。

發(fā)酵:冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí),最高溫度控制在8~13℃,發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期,一般發(fā)酵5~10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜飲用。

后酵:為了使嫩啤酒后熟,將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右,調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力,使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1~2月,在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀,啤酒逐漸澄清,CO2在酒內(nèi)飽和,口味醇和,適于飲用。

過濾:為了使啤酒澄清透明成為商品,啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過濾。對過濾的要求為:過濾能力大、質(zhì)量好,酒和CO2的損失少,不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。

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