桂林米粉怎么樣煮 米粉是怎么制作的
- 作者:故夢
- 更新日期:
- 閱讀:432
在每一個人的心中,都會存在一兩道最喜歡吃的美食。有的人心中的美食是桂林米粉,有的人心中的美食是螺螄粉,有的人心中的美食是父母做的菜肴,還有的人心中的美食是自己做的蛋炒飯......桂林米粉的正宗做法是比較繁瑣的,沒有長時間的刻苦專研,很難把握制作桂林米粉的精髓。那大家知道桂林米粉怎么做嗎?接下來,我們就一起來看看桂林米粉怎么樣煮和米粉是怎么制作的內容吧。
一、桂林米粉怎么樣煮
方法一
桂林米粉的制作不簡單,成品外表潔白光亮、細滑、柔韌,優(yōu)質米粉往往是一團只有一根。具體的制作方法是:用清純的漓江水,將桂林優(yōu)質大米泡漲,研磨化為漿并濾干,揣成粉團煮熱,然后壓榨出根根米粉,再在水中團成一團,因為經(jīng)過了反復揣揉,因此筋力極好。
方法二
主料:米粉(干)、豬肉。
輔料:小白菜、淀粉、蒜。
調料:生抽、豆瓣醬(辣油)、食鹽。
1.瘦肉剁成肉末后加鹽,生抽,淀粉拌均勻放置一邊備用。桂林米粉在水內泡制一晚上備用。鍋內熱油放少許蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到變白后加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。
2.加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟后盛出備用。鍋內倒入適量開水,然后加入兩袋濃醇高湯。待水開后放入瀝干水分的米粉。加蓋煮至米粉熟透。
3.放入適量洗凈的小白菜,煮熟即可關火。桂林米粉裝入碗內上層舀上一層之前炒好的肉末。
二、米粉是怎么制作的
桂林米粉的制作不簡單,成品外表潔白光亮、細滑、柔韌,優(yōu)質米粉往往是一團只有一根。具體的制作方法是:用清純的漓江水,將桂林優(yōu)質大米泡漲,研磨化為漿并濾干,揣成粉團煮熱,然后壓榨出根根米粉,再在水中團成一團。
做出來的米粉本身淡而無味,做成美味的桂林米粉關鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招,一般每家店都不同,而且一般不將配方外傳,作為商業(yè)秘密。雖然各家不同,但是制作方法大同小異,一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋,放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等,再加入三花酒、羅漢果等配料,先用武火煮沸,然后用文火精心熬制,方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水,與米粉拌和,佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒,那味道堪稱好極了,而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。
三、桂林米粉店鋪有哪些
昇鴻記桂林米粉
七星區(qū)東江二路5-12號附近, 桂林市
龍記米粉
廣西壯族自治區(qū)桂林市秀峰區(qū)濱江路(濱江大廈附近)
吉祥米粉店
廣西壯族自治區(qū)桂林市七星區(qū)五里店路8-36號
和鑫米粉
廣西壯族自治區(qū)桂林市象山區(qū)雉山路58號
楊記米粉
廣西壯族自治區(qū)桂林市象山區(qū)翠竹路19號西南方向120米
好了,關于“桂林米粉怎么樣煮 米粉是怎么制作的”的內容,小編就跟大家介紹這些了,希望能夠幫助大家了解相關的知識呀。桂林米粉是桂林當?shù)赜忻男〕?,很多人來到桂林都會去尋覓正宗的桂林米粉來吃。如果大家想到桂林找工作的話,可以下載桂聘APP看看上面發(fā)布的工作招聘信息哦。
*此圖文內容為非商業(yè)目的之用的采編、轉載、分享,版權屬其著作權人所有。若侵犯了您的正當權益,請聯(lián)系我們刪除。
上一篇:南寧和聚健康管理有限公司怎么樣