桂林米粉的東坡肉怎么炸 桂林米粉的做法

  • 作者:Brown bear
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許多人們來到桂林,都會(huì)想要在桂林品嘗正宗的桂林米粉吧。那么,在桂林米粉當(dāng)中,當(dāng)然不能少了肉啦,沒有了肉,桂林米粉就沒有了靈魂。大家都非常喜歡桂林米粉當(dāng)中的東坡肉吧,相信品嘗過它的朋友們一定都忘不了它的味道。那么,為了方便大家自己在家也能品嘗到這一美味的東坡肉,那么,我們就一起來了解一下桂林米粉的東坡肉怎么炸吧!感興趣的朋友們快一起來看看吧。

一、桂林米粉的東坡肉怎么炸

主料:帶皮五花肉1000克。

輔料:小蘇打適量,白糖適量,醬油20ML,五香粉適量,蔥1根,姜3片,料酒適量,竹簽5根。

步驟如下:

1.鍋里燒開水,放入姜片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水汆燙,焯出血水。

2.撈出五花肉,用紙巾把水擦拭干凈,在肉皮表面用竹簽或者牙簽猛撮,針眼撮的越密越好。

3.在皮上放一小撮鹽,涂上小蘇打按摩按摩。翻轉(zhuǎn)五花肉,在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。

4.放油,小火油炸。

二、桂林米粉的做法

1.去超市買一包桂林米粉,10幾塊錢就可以買一大包可以吃很多頓。

2.買回來的桂林米粉用冷水先泡開(大概5小時(shí)),不趕時(shí)間的話不建議用溫水或熱水浸泡會(huì)影響粉的口感。

3.鍋中放水,大火燒開,將米粉放進(jìn)去煮(大概4-5分鐘),期間要將粉撈起來看一下軟硬度。煮至米粉微軟有彈性。米湯留著,后面要用到。

4.煮好的米粉馬上撈出來過涼水(這樣的粉才有嚼勁),過完涼水后用清水浸泡。

5.準(zhǔn)備酸豆角,菜市場(chǎng)買腌制品的地方有售,超市偶爾也有。

6.將酸豆角切碎,備用。

7.酸筍買多一點(diǎn)沒關(guān)系,平時(shí)也可以吃,且它很耐放。

8.叉燒可以在熟食檔買到,可以買回家自己切,也可以請(qǐng)肉攤老板幫忙切好。

9.做桂林米粉少不了鹵汁。

10.鹵汁要提前熬好,一般有草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料(根據(jù)自己的口味酌情添加)。

11.將米粉瀝干水分放入大碗中,加入酸豆角、酸筍、叉燒片,加入適量香菜、鹵水,一碗香氣撲鼻的桂林米粉就做好了。

三、桂林米粉鹵水配方

用料:豬頭骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香葉、花椒各10克,陳皮6克,陽江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干蔥頭200克,桂林豆腐乳150克,鹽100克,美極雞粉250克,味精100克,冰糖200克,醬油 1000克,色拉油500克。

注意事項(xiàng):吃米粉時(shí)還可以根據(jù)個(gè)人口味添加醋、醬油等調(diào)味。

小編在文中帶領(lǐng)著大家一起了解了桂林米粉的東坡肉怎么炸,以及桂林米粉怎么做,相信大家一定都很饞了吧,很想要親手試一試吧。大家感興趣的話,也都可以前往桂林市去品嘗一下正宗的桂林米粉哦,小編相信,你一定會(huì)喜歡上它的。如果大家沒有出行計(jì)劃,也都可以在家里的時(shí)候,嘗試著自己做一做哦。


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