桂林米粉怎么做好吃 桂林特產(chǎn)有什么

廣西是一個嗦粉的地區(qū)，幾乎每個城市都有自己獨特的粉食，比如：南寧的老友粉、桂林的桂林米粉、柳州的螺螄粉......小伙伴們喜不喜歡吃粉呢？在桂林上學的小伙伴對于桂林米粉不陌生吧？桂林米粉的配料還是很豐盛的呀，酸酸辣辣的，很是讓人回味無窮。那如果自己家鄉(xiāng)沒有賣，又想吃怎么辦呢？大家知道桂林米粉怎么做嗎？今天，小編就為大家介紹一下關于桂林米粉怎么做好吃和桂林特產(chǎn)有什么的內(nèi)容吧。

一、桂林米粉怎么做好吃 

燙米粉：將買回來的米粉放入開水中燙大概30秒，（可以根據(jù)自身喜歡的口感調(diào)整時間，米粉是熟的，所以燙一下就可以起鍋）

米粉過冷水：為了防止米粉粘在一起，將燙過的米粉過一下涼開水，如果是夏天，可以用冰水，這樣口感更爽。

放入鹵汁：將提前熬制好的鹵汁舀一勺放入米粉中。

鹵汁要提前熬制好留存。鹵汁的熬制各家總會有幾樣不同，但一般肯定有草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料，（這也可以根據(jù)自己喜歡的口味添加或減少香料）

準備配料：將買回來的配料切好備用。桂林米粉里的基本配料有酸豆角、酸筍。根據(jù)個人喜好可以添加多點（經(jīng)常你會發(fā)先去吃桂林米粉的人，一碗米粉里幾乎一半都是酸筍、酸豆角、算辣椒等配料）

切好叉燒：兩廣人比較喜歡吃叉燒，但是口味會有點點不同，廣東人的叉燒偏甜口味，可以去燒鹵店買喜歡的叉燒，回來切好，放入粉中。（除了叉燒還可以放肉末、脆皮、牛肉等肉類）

將配料和花生米一并放入碗內(nèi)：將準備好的酸筍、叉燒、花生米、香菜等材料放入碗內(nèi)，最后將香菜切段放入碗中，一碗香噴噴的桂林米粉就成了。

二、桂林特產(chǎn)有什么

桂林辣椒醬：

桂林辣椒醬為桂林特產(chǎn)之一，有百年左右的歷史。桂林醬料廠制的辣椒醬曾多次被評為自治區(qū)、桂林市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品，暢銷東南亞各國。桂林辣椒醬因其配料的不同，有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香醇，辣后回甜，鮮中帶香，是上好的調(diào)味品，可以單獨食用。桂林辣椒醬以獨特的風味冠壓群芳，桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬，通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數(shù)月之后始成。

桂林豆腐乳：

桂林豆腐乳是以黃豆為主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。它的特點是皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂丁、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。桂林豆腐乳制作工藝細致嚴謹，從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套，選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養(yǎng)豐富，增進食欲，幫助消化。是人們常用的食品，同時又是烹飪的佐料。做乳豬、扣肉、狗肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等，更是風味別具，回味無窮。

荔浦芋頭：

荔浦芋產(chǎn)于桂林地區(qū)的荔浦縣。荔浦芋頭曾作為廣西的首選貢品在歲末進貢皇家大典，尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋，它個頭大，營養(yǎng)豐富。剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋，類似檳榔花紋，栽培學稱之為檳榔芋。母芋橢圓形，子芋5個～8個。以產(chǎn)母芋為主，一般單個重1000～1500克，大的可達2500克。芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物(淀粉)、較高的鈣和一定的維生素。

三、桂林米粉湯底怎么做

準備材料：老母雞1.5只、凈水13升、老鴨半只、豬筒骨2.5千克、豬排骨500克、姜適量、蔥適量

制作步驟：

1、先將1斤半左右的母雞處理干凈，放入沸水，汆燙20秒撈出洗凈；

2、把雞放入燉鍋，加3升水，大火燒開，轉(zhuǎn)微火，燉上4～6小時；

3、1根豬排骨、1根豬筒骨、半只老鴨斬成大件，放入沸水焯水；

4、撈出用清水洗凈；

5、放進燉鍋，開大火沸熬2小時，轉(zhuǎn)中小火熬2小時；

6、過濾出鮮高湯。

7、高湯就做好了，做米粉或者面的時候即可使用。

看完上面的內(nèi)容，大家對桂林米粉的做法也有所了解，桂林米粉很靈魂的湯底文章也介紹制作方法，有時間的小伙伴可以自己動手嘗試一下呀。文章還介紹了部分桂林特產(chǎn)，大家來桂林旅游后可以帶些回家給親朋好友嘗一嘗呀。以上，就是關于桂林米粉怎么做好吃和桂林特產(chǎn)有什么的全部內(nèi)容啦。