正宗南寧老友粉怎么做 南寧老友粉的由來(lái)

一提到粉，大家絕對(duì)腦海里浮現(xiàn)出來(lái)的就是廣西，外地的朋友們肯定都流傳著“廣西每天都吃粉”的趣談。小編身為廣西人，可以很肯定地告訴大家，廣西也不是天天都吃粉的，但是，廣西的粉真的太太太好吃了！廣西的粉種類繁多、味道豐富，具有濃厚的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味特色，據(jù)小編了解到的，廣西就有108中不同的粉。不知道還有什么有待去發(fā)現(xiàn)的更多種類的粉呢？今天，小編就帶著大家一起來(lái)看看廣西的南寧特色招牌老友粉吧！

一、正宗南寧老友粉怎么做

在南寧，不管是早餐、午餐或者晚餐，都喜歡吃老友粉，相當(dāng)于桂林人喜歡吃桂林米粉一樣的道理。老友粉的味道酸、咸，喜歡辣的還可以放點(diǎn)辣味，口感獨(dú)特，一年四季人們都愛(ài)吃。以下將給大家介紹一下老友粉是怎么做的。

食材：

切粉 2兩

蒜米 適量

豆豉 適量

番茄 一個(gè)

豬肉 適量

生菜 一棵

食鹽 適量

高湯 適量

方法/步驟：

1先把豬肉洗凈，切成片，用醬油、鹽、生粉腌制一下，大概要10分鐘左右。豬肉的量不用太多，切個(gè)十幾片就夠了，不然太多了，到時(shí)候吃多了會(huì)感覺(jué)到膩，主要我這里煮的是一個(gè)人的分量。

2洗干凈一個(gè)西紅柿，切成丁塊，待用；把豆豉倒在砧板上，用刀稍微切碎一下，這樣到煮粉的時(shí)候更容易入味；把酸筍洗凈，切成條狀，待用。

3如果喜歡吃辣的話，可以提前準(zhǔn)備一個(gè)小辣椒，剁成段，也可以直接用辣椒醬代替；準(zhǔn)備切粉2兩；準(zhǔn)備生菜一棵，掰成一片片后洗凈瀝干水分，待用；準(zhǔn)備適量的蒜米。

4鍋里燒油，待油熱后倒入蒜米翻炒幾下，再撒入豆豉翻炒一會(huì)，再把酸筍和辣椒（不愛(ài)吃辣的話，也可以不放的）一塊倒進(jìn)去翻炒。等到香味都散發(fā)出來(lái)后，可以放入西紅柿翻炒。

西紅柿放進(jìn)去后，需要翻炒一下，讓西紅柿發(fā)軟，讓其味道散發(fā)出來(lái)后，再把之前腌制好的豬肉倒進(jìn)去，翻炒一分鐘。

5當(dāng)西紅柿炒出味道來(lái)之后，往鍋里加水，也可以加高湯進(jìn)去。我本人比較喜歡加高湯的味道，所以這次放的是高湯。此時(shí)可以加少許的鹽，由于我放的是高湯，已經(jīng)有味道了，所以可以稍微放更少量的鹽就可以了。待燒開(kāi)后，再撒入生菜。

6生菜放進(jìn)去，稍微翻幾下，讓其更容易變軟，然后倒入切粉。放入切粉后切記不要翻動(dòng)太多次，免得切粉斷開(kāi)，變成很短的一段段的。

7切粉放進(jìn)去后，靜待二十秒鐘左右，就算是大功告成了。此時(shí)可以盛出來(lái)了。

二、南寧老友粉的由來(lái)

老友粉”的由來(lái)有一個(gè)傳奇的故事：南寧碼頭有家由一位老翁開(kāi)的米粉食肆，因?qū)嵒荼阋嗣刻於嘉芏啻a頭工人光顧，一日老人得知往日常來(lái)的工人阿三因重病臥床，于是用精制米粉佐以爆香的酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送到阿三的床邊。阿三吃后出了一身汗，病狀減輕，竟然不藥而愈了，他對(duì)老翁感激不盡，廣西一帶流傳這碗米粉的佳話，漸漸傳遍廣西八桂，于是就有了著名的南寧“老友粉”。因?yàn)樽袅县S富，老友粉又酸又辣，但酸辣得絕不過(guò)分，剛好是勾起了食欲又不會(huì)太過(guò)刺激的地步，米粉滑爽筋道、彈性極強(qiáng)，與脆筍絲和肉末搭配起來(lái)吃，是一種非常酣暢過(guò)癮的享受。

老友粉是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著是開(kāi)胃，冬天吃著能驅(qū)寒。據(jù)說(shuō)老友粉非常具有民生氣質(zhì)，通常一碗下肚都會(huì)有撐的感覺(jué)，讓人飽得很結(jié)實(shí)。同時(shí)它也是沒(méi)有階層分化的小吃代表，在南寧街頭的小吃店里，不只聚攏了普通老百姓，你經(jīng)?？梢钥吹侥切╅_(kāi)著寶馬的老板也在一旁排隊(duì)等著翻臺(tái)，就是為能吃碗老友粉。國(guó)際商場(chǎng)這家小食街廣場(chǎng)的老友粉選用了最負(fù)盛名的桂林米粉和南寧酸筍，非常地道。

三、南寧還有什么其他粉

1賓陽(yáng)酸粉，雖然很多外地的朋友并不喜歡這個(gè)酸粉的醋味，但是不少南寧人對(duì)這個(gè)味道可是太愛(ài)了，尤其是夏天的時(shí)候，中午熱得不想吃飯，嗦上一碗賓陽(yáng)酸粉，正??！

2卷筒粉，是不少南寧人小時(shí)候早餐的最愛(ài)，當(dāng)然可能現(xiàn)在依舊是最愛(ài)。要吃正宗的卷筒粉，一定不能在那種新店吃，去越老的店吃的越正宗，很多新店都沒(méi)有老店吃出來(lái)的那種味道，越老的店越好吃。

3生榨粉，也叫生榨米粉，最傳統(tǒng)的生榨粉源自廣西南寧蒲廟，在廣西境內(nèi)(上林、武鳴、蒲廟、都安、馬山、扶綏、崇左、百色、平果等地)幾乎都能吃到。

以上就是小編搜集到的關(guān)于南寧老友粉怎么做和南寧老友粉的來(lái)源以及在南寧還有哪些其他粉的信息啦！大家可以照著以上的方法在家試著做做看，在外地的朋友在家即可享受到正宗的新鮮的老友粉啦！遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的南寧朋友們也可以試試看在家做，看看能不能找到家鄉(xiāng)的味道呢？相信大家一定會(huì)喜歡上老友粉的！歡迎大家來(lái)廣西嗦粉哦！