廚房砧板

誠招前廳、廚房各崗位人才，有意向請與我留言咨詢！ 藤縣河?xùn)|河西均有門店，東信大酒店、東信時代酒家、東信萬景酒店，歡迎上門應(yīng)聘！ 薪酬福利： 底薪 + 全勤 +加班費(fèi) + 個人獎金 + 團(tuán)隊獎金 福利：包吃包住、生日福利、節(jié)假日福利、工齡獎、技能培訓(xùn)、晉升空間、發(fā)展前景廣闊 打荷主要職責(zé)： 1、更換或擦凈所有胡味盅、湯壺、油壺等，補(bǔ)充調(diào)味料、醬料、油料及其他日常烹調(diào)相關(guān)的各種用具及調(diào)料。 2、填寫好計劃項目申領(lǐng)的各種領(lǐng)料單。 3、備好圍邊、伴邊、裝飾花草及各種盆、盤器皿。 4、備好上湯、二湯、并按爐頭區(qū)域放置。 5、根據(jù)菜單內(nèi)容認(rèn)真檢查所有相配的原料是否恰當(dāng)，發(fā)現(xiàn)問題及時向切配崗反映。 6、根據(jù)菜肴內(nèi)容跟醬、跟料，將某些必須提前或可以預(yù)先制作的菜肴交給爐頭人員制作。根據(jù)菜肴特點(diǎn)進(jìn)行上粉、上漿及串包、卷、釀拍等工作。 7、出菜時要合理掌握上菜的先后次序及上菜速度，基本原則是：先冷后熱、先精后粗、先咸后甜、先葷后素、先淡后濃、先菜后點(diǎn)，但特殊情況或客人要求時，可靈活掌握。 8、高檔菜肴如：魚翅、鮑魚、燕窩、遼參等，必須交由當(dāng)日頭鍋，二鍋管理制作，并提前準(zhǔn)備相應(yīng)的器皿及輔料。 9、無論客情如何繁忙，都要時刻注意保持菜肴及器皿的整潔和造型，時刻保持荷臺及抹布的干凈、衛(wèi)生。 10、繁忙工作中必須高度集中精神工作，眼觀、耳聽根據(jù)菜肴的特定風(fēng)味及特點(diǎn)，派配相應(yīng)的醬料和相應(yīng)的器皿，上菜時每份菜單必須跟到底，如確有其他事要離開，必須向相關(guān)人員交代清楚方可離開。 11、工作中必須重視和尊重餐廳服務(wù)員的催促或意見，盡最大努力加以配合，不可粗言穢語或不理不睬，因為他們的行為很大程度是代表了客人的意愿。 12、每日營業(yè)結(jié)束后必須做好荷臺上所在用具器皿，柜面及周圍的環(huán)境衛(wèi)生。 13、每天晚市結(jié)束后，要將各灶臺上的黑油集中進(jìn)行過濾，換上干凈油盆，實(shí)在太黑的油經(jīng)督導(dǎo)以上檢查同意方可棄之處理。 14、管理好本崗位使用的冰柜，荷臺調(diào)料柜，做到保持物品器皿擺放合理、整潔衛(wèi)生。 15、每天使用的抹布收市后集中用洗滌劑統(tǒng)一浸泡，開市前清洗使用。 16、完成廚師長交待其他工作。 七、任職條件： 1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。 2、身體健康，精力充沛。

主要職責(zé)： 1、了解零點(diǎn)、宴會客情及菜單內(nèi)容，明確當(dāng)日工作任務(wù)。 2、根據(jù)預(yù)訂單和宴會菜單，負(fù)責(zé)及時領(lǐng)取各種原料，做好開餐前準(zhǔn)備工作。 3、按規(guī)格切制菜肴料頭，備齊主、配料，準(zhǔn)確地進(jìn)行配份，保證出品速度和有效控制成本。 4、根據(jù)菜肴烹制要求，及時將耐火的菜肴原料交至爐灶。 5、負(fù)責(zé)開餐前配菜盤的準(zhǔn)備、檢查，備足當(dāng)餐用各種蔬菜。 6、定時檢查當(dāng)餐零點(diǎn)菜肴的準(zhǔn)備情況，開餐時及時通知餐廳推銷品種，方便餐廳經(jīng)營。 7、做好開餐后的收尾工作，妥善保存各種原料、成品和半成品及用具。 8、定期檢查、整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質(zhì)量完好。 9、保持個人和工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。 10、正確使用，維護(hù)器械設(shè)備及用具，保持其完好清潔。 11、完成廚師長交辦的其他工作。 任職條件： 1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。 2、熟悉原料知識，知曉各種原料的特性、保藏方法。 3、中專文化程度或相同學(xué)歷，兩年工齡以上。 4、身體健康，精力充沛。

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切配，廚房衛(wèi)生，出鍋底

廚房切菜，配菜等工作

主要負(fù)責(zé)按規(guī)定重量的菜品擺碟，開市流程，收市流程。

廚房切配，工作簡單。。

負(fù)責(zé)中廚工作、備貨。

工作內(nèi)容 負(fù)責(zé)火鍋食材的切配工作，確保食材的準(zhǔn)備和質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。 任職要求 具備良好的團(tuán)隊合作精神，能夠適應(yīng)高強(qiáng)度的工作環(huán)境；對工作細(xì)節(jié)有較強(qiáng)的把控能力，能夠準(zhǔn)確無誤地完成切配任務(wù)；具備較強(qiáng)的工作責(zé)任心，能夠按時完成工作任務(wù)。