職位描述
崗位職責(zé)
1. 食材處理藝術(shù)：
· 負(fù)責(zé)每日各類海鮮（如各類魚、貝、蝦等）的驗(yàn)收、保管及庫存管理，確保其處于最佳鮮度狀態(tài)。
· 精通開魚（Debone）、放血、去皮、切片等全套處理工藝，做到因材施技，物盡其用。
2. 極致刀工與擺盤：
· 根據(jù)不同的食材特性，運(yùn)用引切、斷切、薄造、角造等多種刀法，呈現(xiàn)食材最佳的口感和形態(tài)。
· 具備卓越的審美，負(fù)責(zé)刺身、壽司的拼盤設(shè)計(jì)與制作，打造視覺與味覺的雙重盛宴。
3. 菜單與品控：
· 協(xié)助廚師長規(guī)劃刺身菜單，并根據(jù)季節(jié)及貨源變化提出創(chuàng)新建議。
· 對(duì)出品的每一道刺身菜肴負(fù)責(zé)，確保其風(fēng)味、溫度、衛(wèi)生均達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)。
4. 安全：
· 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生規(guī)范，對(duì)刺身區(qū)域、刀具、器皿進(jìn)行徹底的清潔與消毒。
任職要求
1. 必備技藝：
· 2年以上專業(yè)刺身崗位工作經(jīng)驗(yàn)，精通各類海鮮的解剖與處理。
· 刀工精湛嫻熟，對(duì)下刀的角度、力度有深刻理解，能獨(dú)立完成高品質(zhì)的刺身切配與拼盤。
· 具備敏銳的味覺和嗅覺，對(duì)食材的新鮮度與品質(zhì)有近乎苛刻的判斷力。
2. 職業(yè)素養(yǎng)：
· 擁有極強(qiáng)的責(zé)任心、耐心和專注力，對(duì)待食材懷有敬畏之心。
· 注重個(gè)人衛(wèi)生，持有有效的健康證，具備極強(qiáng)的食品安全意識(shí)。
· 有良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境。
3. 優(yōu)先考慮：
· 有日料店或高端海鮮餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
· 具備一定的菜單開發(fā)能力和成本控制意識(shí)者優(yōu)先。
公司簡(jiǎn)介
?藤縣藤州東信酒家是品牌悠久深受梧州市藤縣人民百姓喜愛和熟知的綜合酒店，承載著藤縣人情懷與感情。它成立于1997年，是藤縣東信企業(yè)旗下企業(yè)之一，藤縣藤州東信酒家25年來為無數(shù)的本地百姓和外來商務(wù)顧客提供溫馨優(yōu)雅的酒席與商務(wù)環(huán)境。
?藤縣東信是從一個(gè)十來人的小餐館經(jīng)過二十余年的發(fā)展與壯大，演變成今天員工超過300人、坐擁近5000個(gè)餐位營業(yè)面積的藤縣東信企業(yè)餐飲連鎖。
?企業(yè)以“質(zhì)量第一”“信譽(yù)至上”為宗旨來打造團(tuán)隊(duì)建設(shè)和發(fā)展，曾獲得“中華老字號(hào)”、“中華特色餐飲美食名店”、“廣西餐飲名店”、“全國放心餐飲十佳企業(yè)”、“4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理示范標(biāo)桿企業(yè)”、 “2017年廣西金牌婚宴餐廳”等稱號(hào)，已成為藤縣及周邊地區(qū)眾口佳碑的著名品牌餐飲。
?2016年9月4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系驗(yàn)收之后公司再花重金參加各種學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、導(dǎo)師內(nèi)訓(xùn)等，先后學(xué)習(xí)引進(jìn)了：店長RTT實(shí)操管理、三標(biāo)財(cái)務(wù)體系、聯(lián)鎖云財(cái)務(wù)管控體系、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、廚政管理、5A菜單設(shè)計(jì)、三效定格管理法、報(bào)喜千家宴宴會(huì)營銷體系、5+1薪酬績(jī)效考核、黃埔特訓(xùn)、王牌軍師、頂層設(shè)計(jì)等課程，大大提高了員工的整體水平，完善了企業(yè)各個(gè)層面的制度管理。
?各個(gè)酒店各個(gè)大廳均設(shè)有舞臺(tái)和高清電子屏，滿足不同宴席的需要，其中東信萬景酒店花重金打造首家超豪華主題宴會(huì)廳----夢(mèng)幻水晶廳，全酒店燈光超一流，多達(dá)十多個(gè)各種風(fēng)格大小宴會(huì)廳，二十多個(gè)豪華包廂，全趟開式4D廚房，設(shè)有時(shí)尚休閑餐吧，多功能會(huì)議大廳，同時(shí)可筵開二百多桌。
?二十多年來，經(jīng)常為政府的重大項(xiàng)目做好后勤工作和重大接待，都是縣委縣政府指定接待單位，年接待人流量約50萬人。東信餐飲不斷審視自我，在壓力中進(jìn)步，突破自我，只為讓顧客感受更比昨天優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與用餐體驗(yàn)，結(jié)合自身緊跟時(shí)代，不斷優(yōu)化，為此才是東信餐飲連鎖企業(yè)深受百姓喜愛的根本。
上班地點(diǎn)
工作地址：
梧州 藤縣 藤縣體育館 查看上班路線
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許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)；酒類經(jīng)營；煙草制品零售（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：會(huì)議及展覽服務(wù)；組織文化藝術(shù)交流活動(dòng)；市場(chǎng)營銷策劃；項(xiàng)目策劃與公關(guān)服務(wù)；個(gè)人商務(wù)服務(wù)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng)） -
市場(chǎng)管理服務(wù)，房地產(chǎn)租賃經(jīng)營，會(huì)議會(huì)展服務(wù)，停車場(chǎng)服務(wù)，餐飲服務(wù)，日用百貨、五金、通訊器材、電機(jī)設(shè)備（國家專項(xiàng)規(guī)定除外）、電線電纜、制冷設(shè)備、糧油（陳化糧除外）、肉、禽、蛋、奶及水產(chǎn)品、土特產(chǎn)品、冷凍肉類、鹽及調(diào)味品、食品、農(nóng)副產(chǎn)品（煙葉除外）、蔬菜、水果、谷物、豆類、薯類、花卉銷售。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)。）
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許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)；食品經(jīng)營（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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許可項(xiàng)目:餐飲服務(wù)(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng),具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn))
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許可項(xiàng)目:餐飲服務(wù)(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng),具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn))一般項(xiàng)目:食品銷售(僅銷售預(yù)包裝食品);日用品銷售;服裝服飾零售;禮品花卉銷售;玩具銷售;辦公用品銷售;箱包銷售(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外,憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng))
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許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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一般項(xiàng)目：餐飲管理;商業(yè)綜合體管理服務(wù);商業(yè)、飲食、服務(wù)專用設(shè)備銷售;酒店管理;日用品批發(fā);企業(yè)管理;以自有資金從事投資活動(dòng);廣告設(shè)計(jì)、代理;廣告制作;廣告發(fā)布;平面設(shè)計(jì);住房租賃;日用百貨銷售;日用品銷售;市場(chǎng)營銷策劃;信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）;企業(yè)形象策劃;通訊設(shè)備銷售;電子產(chǎn)品銷售;電子元器件批發(fā);電子元器件零售;文化用品設(shè)備出租;會(huì)議及展覽服務(wù);工藝美術(shù)品及收藏品零售（象牙及其制品除外）。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng)）許可項(xiàng)目：食品銷售;酒類經(jīng)營;餐飲服務(wù);餐飲服務(wù)（不產(chǎn)生油煙、異味、廢氣）。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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許可項(xiàng)目:酒吧服務(wù)(不含演藝娛樂活動(dòng));酒類經(jīng)營;餐飲服務(wù);食品銷售;歌舞娛樂活動(dòng)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng),具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn))
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許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
- 藤縣藤州東信酒家
- 所在行業(yè) 餐飲/娛樂/煙草
- 成立時(shí)間 7年（2018年11月29日）
- 企業(yè)性質(zhì) 個(gè)體戶
- 公司規(guī)模 --
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