職位描述
1、負(fù)責(zé)制作菜牌,根據(jù)季節(jié)更換菜牌;負(fù)責(zé)每日接待菜點制作計劃,負(fù)責(zé)根據(jù)會所用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行每周一次員工用餐菜單制定;
2、組織廚房例會,每月對廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)一次;
3、了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專長,合理安排工作崗位及每日工作;負(fù)責(zé)檢查、考評廚師的工作,及時對員工獎懲,確保廚部工作的正常運轉(zhuǎn);
4、帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作,聽取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對出品工作的意見和建議,不斷改進(jìn)工作,提升出品質(zhì)量;
5、根據(jù)經(jīng)營情況審核廚房申購及領(lǐng)用計劃單;
6、每月推陳出新研發(fā)新菜式(每月至少1次);每月至少一次對原材料進(jìn)行市場調(diào)查
7、嚴(yán)格貫徹落實《食品衛(wèi)生法》,確保廚部飲食安全;
8、檢查廚部衛(wèi)生清潔工作,保持廚部衛(wèi)生干凈;
9、負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴(yán)格控制水、電、氣的用量,以免浪費;
10、檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況,安排專人負(fù)責(zé),確保使用安全與效率;
11、嚴(yán)格遵守會所規(guī)章制度,完成上司交代的一切工作;
原標(biāo)題:《火鍋店廚師長》
上班地點
工作地址:
欽州市新華路270號藝華聯(lián)盟大樓第12層6-8軸交E-J軸 查看上班路線
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- 廣西萬仟餐飲管理有限公司
- 所在行業(yè) 包裝/餐飲
- 成立時間 13年(2011年3月10日)
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
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