職位描述
1.產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新
市場調研:關注行業(yè)動態(tài)、流行趨勢以及競爭對手的產(chǎn)品特色,定期收集和分析市場信息,為甜品研發(fā)提供方向。
新品研發(fā):結合市場需求、季節(jié)特點和顧客反饋,主導新甜品的設計與開發(fā)。確定新品的口味、造型、食材搭配等,確保產(chǎn)品具有獨特性和競爭力。
配方優(yōu)化:對現(xiàn)有甜品配方進行持續(xù)改進,提升口感、品質和穩(wěn)定性。根據(jù)成本控制和原料供應情況,調整配方中的原材料,確保產(chǎn)品質量不受影響的同時降低成本。
2.生產(chǎn)管理
生產(chǎn)計劃制定:根據(jù)餐廳的經(jīng)營目標、銷售數(shù)據(jù)和顧客需求,制定合理的甜品生產(chǎn)計劃。合理安排生產(chǎn)數(shù)量和時間,避免浪費和缺貨現(xiàn)象的發(fā)生。
生產(chǎn)流程監(jiān)督:確保甜品制作過程符合衛(wèi)生標準和操作規(guī)范,嚴格把控每一個環(huán)節(jié)的質量。培訓員工正確使用設備和工具,提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量。
成本控制:監(jiān)控甜品原材料的采購、使用和庫存情況,嚴格控制成本。優(yōu)化生產(chǎn)流程,減少浪費,提高原材料利用率。定期進行成本核算和分析,提出降低成本的建議和措施。
3.團隊管理
人員招聘與培訓:根據(jù)部門需求,招聘合適的甜品制作人員和服務人員。為新員工提供全面的入職培訓,包括產(chǎn)品知識、制作技能、服務規(guī)范等方面。定期組織在職員工進行技能提升培訓和產(chǎn)品創(chuàng)新培訓,提高團隊整體素質。
績效考核:建立科學合理的績效考核體系,對員工的工作表現(xiàn)進行評估和考核。根據(jù)考核結果,給予員工相應的獎勵和激勵,激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。
團隊協(xié)作:營造良好的工作氛圍,促進團隊成員之間的溝通與協(xié)作。及時解決團隊內部的矛盾和問題,提高團隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力。
4. 質量管理
質量標準制定:制定嚴格的甜品質量標準和檢驗規(guī)范,確保所有產(chǎn)品都符合高品質要求。明確甜品的口感、外觀、尺寸、衛(wèi)生等方面的標準,為質量控制提供依據(jù)。
質量檢查與反饋:定期對甜品進行質量檢查和抽檢,及時發(fā)現(xiàn)和解決質量問題。收集顧客對甜品質量的反饋意見,分析問題原因,并采取相應的改進措施,不斷提升產(chǎn)品質量。
5.庫存管理
庫存監(jiān)控:實時監(jiān)控甜品原材料和成品的庫存水平,確保庫存數(shù)量既能滿足生產(chǎn)需求,又不會造成積壓。根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和生產(chǎn)計劃,合理安排庫存補貨計劃。
庫存盤點:定期進行庫存盤點,確保賬實相符。對過期、變質的原材料和成品及時進行處理,避免造成損失。
.參加公司舉行的相關會議和活動,將顧客需求信息準確地傳達給相關部門,營造 協(xié)調、團結的工作氛圍。
保守商業(yè)秘密,遵守商業(yè)道德,不對餐廳以外人員透露顧客資料、餐廳的管理制 度、菜肴資料等。
不斷提高自己的業(yè)務技能,積極參加餐廳組織的各類培訓。
服從管理,隨時保質保量完成領導分配的其它工作任務。
上班地點
工作地址:
南寧 青秀區(qū) 民族大道 查看上班路線
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