炒灶2名

1.根據(jù)工作安排，準備好當日所用調料和主、配料，做好出品前的準備工作。 2.嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，對不符合要求的菜品有權退回，確保成品菜肴的質量。 3.嚴格區(qū)分炒、爆、溜、炸、煎等烹調的方法，保證每種烹調方法所出菜品的風味獨特。收集業(yè)主對菜肴的意見和建議，及時改進和提高。能夠烹飪川菜、東北菜、廣西本地菜及其他菜系 4.負責工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，對剩余的油、料酒、醬油、醋等調料進行密封處理，定期清洗盛器。 5.熟知每天用料消耗情況，做到節(jié)約能源，降低成本，杜絕浪費。 6.負責工作區(qū)域設備及廚具的檢查維護。積極改進烹飪技術，研制新菜品。

1. 服從管理，根據(jù)廚房作業(yè)的規(guī)范和要求，保質保量完成出品任務； 2. 保證每天廚房收貨食材原料符合使用標準，無腐爛和變質，以及過期食品。分類進行儲存，做好先進先出程序。 3. 負責廚房的冰箱衛(wèi)生，廚房臺面衛(wèi)生，每天下班做好交接工作，準備好第二天自助早餐的備料。 4. 下班檢查好廚房設備電源以及水源，每天下班沖洗廚房地面和灶臺的衛(wèi)生。 5. 在廚師長的領導下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質量； 6. 有責任感，出餐完畢后做好工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，物品歸位擺放； 7. 熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季，協(xié)助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時向上級匯報: 8. 按廚師長分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務； 9. 完成上級安排的其他工作。