炸串工

1.根據(jù)工作安排，準備好當日所用調(diào)料和主、配料，做好出品前的準備工作。 2.嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，對不符合要求的菜品有權(quán)退回，確保成品菜肴的質(zhì)量。 3.嚴格區(qū)分炒、爆、溜、炸、煎等烹調(diào)的方法，保證每種烹調(diào)方法所出菜品的風味獨特。收集業(yè)主對菜肴的意見和建議，及時改進和提高。能夠烹飪川菜、東北菜、廣西本地菜及其他菜系 4.負責工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，對剩余的油、料酒、醬油、醋等調(diào)料進行密封處理，定期清洗盛器。 5.熟知每天用料消耗情況，做到節(jié)約能源，降低成本，杜絕浪費。 6.負責工作區(qū)域設(shè)備及廚具的檢查維護。積極改進烹飪技術(shù)，研制新菜品。