北海傳菜經(jīng)理招聘

1、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮；
2、協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴；
3、負責(zé)確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格；
4、監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班級的工作，負責(zé)對他們的考核、評估并根據(jù)工作實績進行獎懲；
5、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作；
6、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單；
7、根據(jù)各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況；
8、負責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對廚師進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核；
9、負責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批；
10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負責(zé)處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標準；
11、定期總結(jié)菜點的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求；
12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。
任職要求：
1、?需要具備深厚的廚藝技能，?熟悉各類菜系的烹飪方法和工藝，?掌握食材的搭配和處理技巧，?并能根據(jù)不同的需求進行菜品創(chuàng)新和改進；
2、?通常需要至少5年以上的廚房工作經(jīng)驗，?并有一定的管理經(jīng)驗。?需要熟悉廚房的操作流程和衛(wèi)生要求，?具備解決問題和應(yīng)對突發(fā)情況的能力；
3、?需要具備良好的團隊管理和協(xié)調(diào)能力，?包括組織協(xié)調(diào)、?人員管理、?質(zhì)量控制、?成本控制等方面的能力。?

崗位職責(zé)：
一、戰(zhàn)略與商業(yè)管理
1. 參與制定公司餐飲業(yè)務(wù)運營策略，并負責(zé)項目多家餐廳落地執(zhí)行。
2. 業(yè)績指標（P&L管理）：對各家餐廳的損益表（P&L）負責(zé)，包括營收、成本、利潤等核心財務(wù)指標的分析、監(jiān)控和優(yōu)化。
3. 預(yù)算與 forecasting：領(lǐng)導(dǎo)編制年度、季度和月度預(yù)算，并進行準確的財務(wù)預(yù)測。
4. 分析市場趨勢和運營數(shù)據(jù)，為新店品牌孵化提供決策建議。
二、運營管理
1. 標準化運營（SOP）：建立并優(yōu)化跨餐廳的統(tǒng)一運營標準和管理流程（SOP），確保服務(wù)質(zhì)量的一致性。
2. 質(zhì)量管理：
· 菜品質(zhì)量： 監(jiān)督各菜系餐廳的菜品出品標準，定期組織品鑒和評估，確?？谖斗€(wěn)定性和創(chuàng)新性。
· 服務(wù)質(zhì)量： 通過顧客、客戶反饋等渠道，及時了解、監(jiān)督并提升前臺、樓面的服務(wù)水平。
3. 供應(yīng)鏈與成本控制：監(jiān)督廚房或各餐廳的采購、庫存管理，優(yōu)化供應(yīng)鏈，有效控制食材、人力、能耗等運營成本。
4. 健康與安全：確保所有餐廳嚴格遵守食品安全、衛(wèi)生防疫、消防安全及相關(guān)法律法規(guī)，杜絕重大事故。
三、市場營銷與品牌建設(shè)
1. 品牌定位：明確各餐廳的品牌定位和目標客群，并確保運營端與之匹配。
2. 營銷活動：策劃并執(zhí)行針對性的營銷推廣活動（如季節(jié)性菜單、美食節(jié)、跨界合作等），以提升客流和銷售額。
3. 客戶關(guān)系管理（CRM）：管理客戶反饋體系，處理客訴，提升客戶忠誠度和復(fù)購率。
4. 公共關(guān)系：維護與媒體、美食評論家及重要客戶的關(guān)系，提升品牌公眾形象。
四、團隊管理與開發(fā)
1. 團隊建設(shè)：領(lǐng)導(dǎo)和管理各餐廳的經(jīng)理/主廚團隊，為其提供指導(dǎo)、支持和績效評估。
2. 人才發(fā)展：識別和培養(yǎng)高潛力人才，建立人才梯隊，規(guī)劃并組織實施關(guān)鍵崗位的培訓(xùn)。
3. 文化建設(shè)：塑造并傳承積極向上的企業(yè)文化，提升團隊的凝聚力、戰(zhàn)斗力和敬業(yè)度。
4. 績效管理：制定合理的績效考核方案，激勵團隊達成業(yè)務(wù)目標。
五、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
任職要求：
1. 本科及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理等相關(guān)專業(yè)。5年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗，有多門店運營管理經(jīng)驗、籌開經(jīng)驗者優(yōu)先。
2. 具備出色的商業(yè)意識和財務(wù)知識，精通餐廳的P&L解讀、成本控制和預(yù)算管理。
3. 運營能力：
· 精通餐飲運營的各個環(huán)節(jié)（前廳、后廚、供應(yīng)鏈、食品安全），能建立和優(yōu)化SOP。
· 擁有出色的菜品鑒賞能力和質(zhì)量管理經(jīng)驗。
4. 領(lǐng)導(dǎo)力：
· 卓越的領(lǐng)導(dǎo)、溝通和協(xié)調(diào)能力，能有效管理多元化的團隊和復(fù)雜的利益相關(guān)方。
· 具備戰(zhàn)略思維和解決問題的能力。
5. 個人特質(zhì)：
· 對美食和餐飲行業(yè)有極大的熱情。
· 結(jié)果導(dǎo)向，以業(yè)績和數(shù)據(jù)說話。
· 敏銳的市場洞察力和創(chuàng)新意識。
6.具備基礎(chǔ)英語口語交流能力。