職位描述

1.產(chǎn)品研發(fā)和管理:負(fù)責(zé)中央廚房菜品的研發(fā)、生產(chǎn)、采購(gòu)、配送和倉(cāng)儲(chǔ)等工作。具體包括參與自建中央廚房項(xiàng)目的整體規(guī)劃、選址和籌建管理工作,熟悉各類(lèi)食材原材料的特性和搭配,能夠獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程,制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)SOP1;
2.生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理:根據(jù)市場(chǎng)訂貨通知單的要求,做好食材、原料、輔料的申購(gòu)和領(lǐng)用安排,編排生產(chǎn)計(jì)劃,保障各款菜肴能按顧客的要求按時(shí)、按質(zhì)、按量出品。建立中央廚房質(zhì)量控制體系,保證產(chǎn)品制作過(guò)程各工序質(zhì)量處于受控狀態(tài),嚴(yán)格遵循食品安全管理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),并對(duì)菜肴營(yíng)養(yǎng)搭配、色香味持續(xù)改進(jìn);
3.成本控制和預(yù)算管理:負(fù)責(zé)中央廚房的年度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)達(dá)成,生產(chǎn)任務(wù)分配,制定中央廚房項(xiàng)目各部門(mén)年度月度工作計(jì)劃及年度預(yù)算,各項(xiàng)日常費(fèi)用管控。同時(shí),負(fù)責(zé)研發(fā)和試制新菜品,將通過(guò)審核的新菜品推廣到生產(chǎn)部門(mén),負(fù)責(zé)菜品出品質(zhì)量檢查、控制成本,提高中央廚房經(jīng)濟(jì)效益;
4.團(tuán)隊(duì)管理和培訓(xùn):負(fù)責(zé)中央廚房員工團(tuán)隊(duì)建設(shè),開(kāi)發(fā)員工潛能,培養(yǎng)技術(shù)骨干,規(guī)劃和策劃中央廚房的革新和創(chuàng)新。負(fù)責(zé)部門(mén)員工技能培訓(xùn),組織安排好本部門(mén)員工的培訓(xùn)與實(shí)施,提高員工技能水平。關(guān)注員工的態(tài)度、行為和績(jī)效,做好與下屬人員的溝通、協(xié)調(diào)工作,設(shè)定部門(mén)、崗位工作目標(biāo)和指標(biāo),并對(duì)下屬人員進(jìn)行績(jī)效考核;
5.市場(chǎng)動(dòng)態(tài)研究和顧客滿(mǎn)意度提升:研究餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及顧客需求,協(xié)同行政總廚對(duì)菜品質(zhì)量改進(jìn),定期分析顧客意見(jiàn)及顧客滿(mǎn)意度指標(biāo),提出改進(jìn)措施和方法。完成年、月度預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo),審閱每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,及時(shí)制定和調(diào)整項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)決策;
6.標(biāo)準(zhǔn)化管理體系建設(shè):全面負(fù)責(zé)公司中央廚房項(xiàng)目的日常運(yùn)營(yíng)管理,包括日常運(yùn)營(yíng)、對(duì)外業(yè)務(wù)鏈接、搭建標(biāo)準(zhǔn)化管理體系等。完善改進(jìn)運(yùn)營(yíng)管理模式,建立健全運(yùn)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn),參與公司經(jīng)營(yíng)決策及整體經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的制定;
7.項(xiàng)目考察和招投標(biāo):協(xié)助商務(wù)部進(jìn)行項(xiàng)目考察、招投標(biāo),提供可行性運(yùn)營(yíng)方案,負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)計(jì)劃書(shū)的編寫(xiě)以及開(kāi)業(yè)籌備專(zhuān)項(xiàng)工作。

公司簡(jiǎn)介

廣西家味央廚餐飲有限公司以服務(wù)三農(nóng),保障民生,服務(wù)社會(huì)、面向未來(lái)的新一代現(xiàn)代化餐飲管理企業(yè)家,現(xiàn)業(yè)務(wù)主要涵蓋中央廚房配餐、食堂承包托管、食材配送、團(tuán)膳營(yíng)養(yǎng)研發(fā)等領(lǐng)域。中央廚房將以下現(xiàn)有超越自身產(chǎn)能的業(yè)務(wù)帶入本項(xiàng)目公司經(jīng)營(yíng)。
廣西家味央廚餐飲有限公司具有高水準(zhǔn)水平和綜合實(shí)力。其生產(chǎn)核心技術(shù)和主要設(shè)備均從國(guó)外引進(jìn),設(shè)有米粉生產(chǎn),半成品、烹調(diào)、冷鏈、包裝、熱鏈產(chǎn)品等主要生產(chǎn)車(chē)間,為團(tuán)餐、美食廣場(chǎng)、快餐連鎖、超市、高鐵、海運(yùn)等提供一站式生產(chǎn)配送服務(wù),是產(chǎn)業(yè)園“從田頭到餐桌”一體化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的紐帶和核心,首年生產(chǎn)學(xué)生早餐30000份;學(xué)生午餐50000份;學(xué)生晚餐50000份;學(xué)生課間餐30000份。

上班地點(diǎn)

工作地址: 玉林玉州區(qū)廣西家味央廚餐飲有限公司2號(hào)廠房 查看上班路線

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