職位描述

1、 服從廚師長(zhǎng)工作安排,遵守酒店及廚房各項(xiàng)規(guī)章制度;
2、 加強(qiáng)對(duì)冰箱的管理及冷庫(kù)區(qū)域的管理,共同搞好切配工作;
3、 負(fù)責(zé)做好食品原料的切配上漿保管工作;
4、 了解每天預(yù)定情況及時(shí)做好準(zhǔn)備工作,并檢查預(yù)定宴會(huì)切配準(zhǔn)備,每天驗(yàn)收情況上報(bào)廚房辦公室,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),拒收疑問原料;
5、 嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程,確保質(zhì)量要求,熟悉掌握技術(shù),選料、用料注意節(jié)約,做到整料整用,次料次用;
6、 切配主管應(yīng)每天對(duì)申購(gòu)工作的庫(kù)存原料檢查后再申購(gòu),掌握各類菜肴的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量,嚴(yán)格控制成本,防止缺斤缺兩;
7、 加強(qiáng)對(duì)蔬菜間的管理及洗菜要求,傳幫洗菜部員工;
8、 做好食品原料的保存、保潔、保鮮,存放冰箱需用保險(xiǎn)盒和保鮮膜;
9、 加強(qiáng)各檔口聯(lián)系,做到心中有數(shù),正確做好切配工作及各檔口邊角料運(yùn)用;
10、 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度,保證食品安全,做好切配場(chǎng)地臺(tái)面、各種用具、盛器的清潔衛(wèi)生和***的處理;
11、 珍惜各種設(shè)備及用具,做好保養(yǎng)、保管工作;
12、 對(duì)出樣菜品要及時(shí)掌握新鮮及及時(shí)利用,減少浪費(fèi)并仔細(xì)核對(duì)菜單木夾是否有誤;
13、 冰箱內(nèi)生熟分開,做到定時(shí)清洗,并向內(nèi)無(wú)異味,食品擺放整齊,冰箱溫度要掌握好。每天檢查冰箱,對(duì)沽清急推工作做到細(xì)致化;
14、 搞好員工之間的團(tuán)結(jié),積極參加培訓(xùn),不斷提高自身素質(zhì);
15、 掌握每天暢銷品種請(qǐng)購(gòu),做好請(qǐng)購(gòu)工作,對(duì)蔬菜要不時(shí)檢查其新鮮度及水樣新鮮度是否有異味;
16、 督促其他操作人員是否符合規(guī)格及衛(wèi)生要求,技術(shù)運(yùn)用是否合理;
17、 對(duì)不潔或變質(zhì)食品堅(jiān)決不出售,控制領(lǐng)料數(shù)量。

上班地點(diǎn)

工作地址: 梧州長(zhǎng)洲區(qū)金湖灣小區(qū)村口集合大東北鐵鍋燉(立邦旁邊) 查看上班路線

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崗位職責(zé): 1.確保廚房環(huán)境清潔,遵守所有相關(guān)的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。 2.根據(jù)菜單需求準(zhǔn)備和處理各種食材,完成菜品的制作。 3.協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行菜品的前期準(zhǔn)備和后期烹飪工作。 4.保持工作區(qū)域的整潔和組織,以優(yōu)化工作流程。 任職要求: 1.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神,能夠與團(tuán)隊(duì)成員有效溝通。 2.能夠遵守工作時(shí)間和廚房操作規(guī)程。 3.對(duì)工作具有較強(qiáng)的責(zé)任心和積極的學(xué)習(xí)態(tài)度。 4.對(duì)烹飪有一定的熱情,愿意不斷學(xué)習(xí)和提高。
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企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
公司規(guī)模 --
企業(yè)服務(wù)
費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
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