職位描述
一、崗位職責(zé)
1. 食材處理:負(fù)責(zé)對各類食材進(jìn)行精細(xì)化處理,依據(jù)不同菜品需求,將肉類、蔬菜、海鮮等食材切成特定的形狀和大小,如絲、片、丁、塊等,滿足烹飪要求 。
2. 食材儲備管理:協(xié)助廚師長進(jìn)行食材庫存管理,每日檢查食材庫存情況,根據(jù)營業(yè)狀況和食材保質(zhì)期,合理預(yù)估食材用量,及時向采購部門反饋采購需求,確保食材供應(yīng)充足且新鮮度達(dá)標(biāo),避免積壓浪費。
3. 食材保鮮與儲存:嚴(yán)格遵循食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),正確存儲各類食材。將生鮮食材分類存放于冷藏或冷凍設(shè)備中,對干貨、調(diào)料等妥善保管在干燥通風(fēng)處,定期清理冰箱和儲存區(qū)域,防止食材變質(zhì)和交叉污染。
4. 廚房協(xié)作:緊密配合爐灶師傅的工作,按照出餐順序和節(jié)奏,及時、準(zhǔn)確地為其提供切配好的食材,保障菜品制作流程順暢。同時,與打荷、洗碗等崗位協(xié)同合作,維護(hù)廚房工作的有序進(jìn)行。
5. 刀具及工具維護(hù):負(fù)責(zé)保養(yǎng)和維護(hù)砧板、刀具等切配工具,定期磨刀確保刀具鋒利,及時更換磨損嚴(yán)重的砧板,保證工具處于良好使用狀態(tài),延長使用壽命,降低損耗成本。
6. 衛(wèi)生與安全:嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生管理制度,每餐結(jié)束后,認(rèn)真清洗砧板、刀具和臺面,清理切配區(qū)域的食材殘渣和垃圾,定期對切配區(qū)域進(jìn)行全面清潔和消毒,確保工作環(huán)境整潔衛(wèi)生。同時,規(guī)范操作切配工具,避免發(fā)生安全事故。
二、崗位要求
1. 專業(yè)技能:具備扎實的切配基本功,熟練掌握各種食材的切配技巧,能在規(guī)定時間內(nèi)高質(zhì)量完成切配任務(wù)。熟悉各類食材的特性、品質(zhì)鑒別方法和儲存要求,能夠根據(jù)不同食材特點進(jìn)行合理處理。
2. 工作經(jīng)驗:有2年以上廚房砧板工作經(jīng)驗,對不同菜系的切配要求有一定了解,能適應(yīng)快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境。
3. 身體素質(zhì):身體健康,能承受長時間站立和高強度的工作壓力,持有有效的健康證明。
5.職業(yè)素養(yǎng):工作認(rèn)真負(fù)責(zé),注重細(xì)節(jié),具備較強的責(zé)任心和團(tuán)隊合作精神,嚴(yán)格遵守廚房的各項規(guī)章制度,有良好的食品安全意識和成本控制意識 。
三、福利待遇
? 月休四天+包食宿+生日補休1天+節(jié)假日放假+不定期團(tuán)建+年會活動等
? 待遇(4500-5500元/月,具體需面談)
上班地點
工作地址:
欽州 欽北區(qū) 市政廣場 查看上班路線
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