職位描述
1、全面負(fù)責(zé)后廚的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，負(fù)責(zé)生產(chǎn)督導(dǎo)管理工作，向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品；
2、負(fù)責(zé)研發(fā)新菜品；
3、負(fù)責(zé)制定后廚各崗位的績效考核方案；
4、負(fù)責(zé)后廚人員的培訓(xùn)、考核；了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位；
5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)后廚與其他部門的關(guān)系；
6、根據(jù)運(yùn)營情況，審核后廚申購及領(lǐng)用計(jì)劃單；
7、負(fù)責(zé)安排檢查后廚到貨原材料質(zhì)量，定期成本核算，組織對(duì)原材料的市場調(diào)查；
8、全面負(fù)責(zé)對(duì)后廚食品安全、消防安全、成本控制等工作；
9、負(fù)責(zé)菜品出品質(zhì)量的檢查、控制工作，穩(wěn)定和提高出口質(zhì)量；
10、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜品質(zhì)量方面的投訴；
11、負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督后廚設(shè)備維修保養(yǎng)情況，確保使用安全與效率；
12、根據(jù)餐廳運(yùn)營情況，合理編制后廚人員的工作時(shí)間表，檢查督促后廚的員的考勤工作；
13、嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的一切工作；
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