行政總廚

職位描述

崗位職責(zé)：

1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店中餐廳，早餐廳，員工餐等廚房生產(chǎn)組織指揮。

2、協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會(huì)烹制菜肴。

3、負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格。

4、監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班級(jí)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們的考核、評(píng)估并根據(jù)工作實(shí)績進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

5、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作。

6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會(huì)菜單。

7、根據(jù)各班級(jí)的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查員工的出勤情況。

8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核。

9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批。

10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。

11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求。

12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。

任職要求：

1.為人正直，執(zhí)行力強(qiáng)，善于思考創(chuàng)新。

2.有五星級(jí)酒店廚房管理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先錄用。 

公司簡介

億盛酒店管理公司，成立于2014年，是集酒店、餐飲為一體的管理公司，旗下產(chǎn)業(yè)目前有維也納酒店桂林象山公園店、維也納酒店桂林七星萬達(dá)廣場店、維納斯皇家酒店柳州樂和城店、城市便捷酒店桂林汽車南站萬福廣場店，憶咖啡觀景餐廳、菊櫻精致料理，億翔洗滌公司、以及籌建中的維也納桂林象山公園店2店。
? ? 依托雄厚的資本，先進(jìn)的而極具凝聚力的管理團(tuán)隊(duì)，多元化發(fā)展的經(jīng)營理念，我們發(fā)展迅速，形成以酒店經(jīng)營管理為核心，餐飲養(yǎng)生相配套的完整產(chǎn)品體系，將線上互聯(lián)網(wǎng)+與線下維護(hù)充分融入到銷售及管理體系中，率先運(yùn)用新型的運(yùn)營管理模式，并取得良好的收益，在桂林酒店管理行業(yè)內(nèi)極具影響力。
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