扶綏運(yùn)營監(jiān)督招聘

核心工作內(nèi)容
人員管理：
安排員工排班，協(xié)調(diào)崗位分工（傳菜員等）。
監(jiān)督員工工作狀態(tài)，進(jìn)行日常指導(dǎo)和簡單培訓(xùn)。
處理員工間的簡單矛盾，及時(shí)向主管反饋問題。
服務(wù)監(jiān)督與協(xié)調(diào)：
檢查餐前準(zhǔn)備工作（如餐具擺放、環(huán)境衛(wèi)生、物料補(bǔ)給）。
全程監(jiān)督用餐過程，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（如點(diǎn)餐、上菜速度、客訴處理）。
協(xié)調(diào)前廳與后廚溝通，解決出菜慢、菜品問題等情況。
日常運(yùn)營保障：
確保餐廳環(huán)境整潔、設(shè)施正常（如桌椅、燈光、空調(diào)）。
協(xié)助管理物料（如餐具），統(tǒng)計(jì)消耗并及時(shí)補(bǔ)充。
下班前檢查收尾工作（如安全、衛(wèi)生、物料盤點(diǎn)），向主管匯報(bào)當(dāng)日情況。

日常運(yùn)營管理
制定每日及每周的菜譜，結(jié)合師生口味、營養(yǎng)需求和季節(jié)變化進(jìn)行調(diào)整，確保菜品多樣化。
安排廚房員工的工作分工，協(xié)調(diào)備餐、烹飪、出餐等各環(huán)節(jié)，保證按時(shí)供應(yīng)飯菜。
監(jiān)督菜品制作過程，把控菜量、口味、火候等，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定。
食材與成本控制
負(fù)責(zé)食材的采購計(jì)劃制定，根據(jù)菜譜和用餐人數(shù)預(yù)估用量，避免浪費(fèi)或短缺。
檢查食材的質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)格把控入庫標(biāo)準(zhǔn)，確保食材安全。
控制餐飲成本，包括食材采購價(jià)格、損耗率等，在保證質(zhì)量的前提下降低運(yùn)營成本。
衛(wèi)生與安全管理
監(jiān)督廚房及就餐區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，確保符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
落實(shí)食品安全制度，規(guī)范食材儲(chǔ)存、加工、烹飪等環(huán)節(jié)的操作，預(yù)防食品安全事故。
組織員工進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。
人員管理
負(fù)責(zé)廚房員工的招聘、培訓(xùn)和績效考核，提升員工的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)意識(shí)。
協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，營造良好的工作氛圍，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力。