職位描述
1.全面掌握本酒店菜系的烹飪技術(shù),并對各大菜系的烹飪技術(shù)有一定的了解,同時做好開餐前的各項準備工作。
2.對每款新推菜肴能迅速領(lǐng)回、通融、熟練的烹制廚師長提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。
3.負責(zé)各種菜盆的遇冷、預(yù)熱及零點菜和宴請菜的烹制,滿足客人對食品明確提出的特殊烹制要求。
4.遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定,接受廚師長所簽署的領(lǐng)料單,領(lǐng)取每日貨物,注意各種原材料的的合理使用,減少浪費。
5.負責(zé)制作半成品給予制品,調(diào)制各種所需調(diào)味料,力求做好味準色美。
6.開餐時聽從打荷人員安排菜肴的制作,配合密切、靈活、專心,使菜肴均達到上乘表現(xiàn)。
7.協(xié)助廚師長制作菜單,多明確提出建議,懂得成本核算和菜肴的銷售價。
8.對各種調(diào)味品盡量做到不浪費,為酒店負責(zé)。
9.配合同組人員工作,積極提供幫助,加強業(yè)務(wù)技術(shù),掌握各類原料的名稱,產(chǎn)地、出菜使用率及最佳烹制特點。
上班地點
工作地址:
玉林博白縣錦繡商業(yè)廣場一樓 查看上班路線
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- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
- 公司規(guī)模 --