北海銀海區(qū)餐飲行政總廚招聘

職位描述
1、 為整個的餐飲廚房運作和集團管理酒店食品安全管理體系
2、出席必要的會議并且按照行政總廚辦公室的指示進行培訓(xùn)。
3、 負責(zé)餐飲部每天的審計和行動方案和報告
4、負責(zé)培訓(xùn)廚房和餐飲的所有員工關(guān)于食品安全與衛(wèi)生的知識
5、 與內(nèi)外客人和團隊成員保持良好的溝通
6、按照標準檢查和維持***房的衛(wèi)生
7、 審閱***分類方法
8、與客人、供應(yīng)商、政府、競爭者和其他團員保持聯(lián)系
9、安排，實施&跟蹤有關(guān)酒店食品安全管理體系的會議
10、出席指定的會議，處理重要的各種外部團體的來話者和來訪者
11、必須有高水平的人際交往能力去駕馭敏感自信的局面
12、能與所有層次的公共和個人團體聯(lián)系溝通
13、 你將在特定團隊的幫助下繼續(xù)提高酒店食品安全管理體系并且關(guān)注危害分析和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點的鑒定合格程度
14、與行政總廚和行政副總廚溝通，廚師在酒店食品安全管理體系的各個方面，確保適當(dāng)?shù)暮献鳌?br /> 職位資格和技能
持有行業(yè)衛(wèi)生資格證書或者職業(yè)安全證書者優(yōu)先

管理廚房設(shè)備使用前的準備工作。
負責(zé)接收和存儲廚房物品的管理工作。
監(jiān)督廚房設(shè)備的清潔和存放。
監(jiān)督廚房的清潔工作。
管理廢品的清除。
管理廚房布巾的處理工作。
保持廚房的衛(wèi)生。
清潔廚房和設(shè)備。
保持高度的個人衛(wèi)生并在小組中執(zhí)行衛(wèi)生標準。
管理管事部的各項職責(zé)，使部門成本控制到最低。
管理管事部的各方面職責(zé)，使?jié)M意度達到最高水平。
持續(xù)性的控制和分析以下各方面：
成本
破損量
為其它部門提供我支持工作的質(zhì)量
設(shè)施設(shè)備的狀況和清潔度
賓客滿意度
與員工和酒店其它部門建立并保持積極的工作關(guān)系。
協(xié)助餐飲總監(jiān)和行政總廚制定培訓(xùn)方案，按照洲際酒店集團的綱要制定培訓(xùn)材料，為管事部員工和餐飲部其它員工執(zhí)行培訓(xùn)。
必要時主持每體例會和其它會議，獲得最佳的效果。
處理行政工作，并更新與以下管事部相關(guān)事宜的文件：
財務(wù)
標準
培訓(xùn)
餐廳
會議
其它
協(xié)助餐飲總監(jiān)和行政總廚設(shè)定管事部的目標和制定策略，程序和規(guī)定。
確定庫存的最多和最少量，控制所有材料和設(shè)備的標準存貨量。
聯(lián)絡(luò)采購經(jīng)理和供應(yīng)商有關(guān)管事部運營所需的采購物品。
配合會計部門員工進行盤點庫存。
積極的實行酒店營運設(shè)備破損率控制，并保證每季度盤點破損率控制在0.3%以下。
聯(lián)系工程部員工安排預(yù)防性的維護維修。
監(jiān)測本地競爭對手，與他們的運營進行比較。
不斷通過貿(mào)易宣傳品，酒店展和現(xiàn)場參觀了解餐飲的趨勢，系統(tǒng)，操作和設(shè)備。
和行政總廚一起進行人力規(guī)劃和管理需求。
和行政總廚一起編制和管理部門預(yù)算。
財務(wù)職責(zé)
協(xié)助上司準備并管理部門預(yù)算及財務(wù)目標。
教育同事進行資源循環(huán)利用，增強同事成本控制意識。
職業(yè)健康及安全職責(zé)。
熟悉職業(yè)健康及安全政策及流程。指導(dǎo)同事以確保安全貫徹實施。
熟悉財物安全、急救、火災(zāi)及緊急程序。安全使用相關(guān)設(shè)備。
更正危險狀況。實時向相關(guān)報門報告危險狀況。
根據(jù)酒店要求，記錄安全事故。
確保實施酒店火災(zāi)、健康及安全流程。