餐廳樓面經(jīng)理

崗位類型: 全職
薪水范圍: 3500-4500元
行業(yè): 酒店/旅游
適用區(qū)域: 桂林
職位描述
1、遵守酒店各項規(guī)章制度,以身作則,嚴于律已,樹立榜樣。
2、提前10分鐘到崗,了解當市的預定情況,查閱經(jīng)理交接本及 領班交接本,合理分配主管工作。
3、巡視管轄范圍內的環(huán)境衛(wèi)生工作,關注所有設備的正常運轉。
4、了解當市急推、沽清的菜肴、酒水,并下達給全體服務人員,跟蹤、監(jiān)督、落實際情況。
5、檢查管轄范圍內的各部門的開市準備工作及衛(wèi)生狀況是否符合標準。
6、開市中站立在主要的地點迎接賓客,并觀察整個樓面的動態(tài)。
7、檢查服務人員的規(guī)范操作,特別是特色菜肴的服務流程。
8、對于大型宴會要做到跟蹤督導,掌握出菜的速度,以便及時與廚房聯(lián)系、溝通。配合前臺合理布局,做好翻臺的準備工作。
9、督導主管與領班做好區(qū)域內的管理工作。了解用餐人數(shù)、客人對
10、菜肴的評價、對服務的評價及客人有何特殊要求,并處理客人的一切質詢。菜肴出品方面、裝盆效果菜肴的溫度等,把客人對菜的意見反映在《菜肴意見本》上,并及時反饋廚房。
11、及時處理各種問題,一旦超出職權范圍,立即上報部門經(jīng)理,不得延誤。
12、巡視各區(qū)域的收市衛(wèi)生工作,物品的保存及酒吧剩余果汁、酒水的儲存,檢查員工家私布草的補充情況。負責月底的酒水的盤點工作,定期或不定期的抽查吧臺盤存情況,做到賬物相符。
職位要求
1、成熟、穩(wěn)重、形像氣質佳;
2、二年或以上星級酒店或大型餐廳管理工作經(jīng)驗
3、二年以上本崗位工作經(jīng)驗。

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